Parsaa grillissä!

Kevät on täällä! kesä on täällä! Valo ja lämpö ovat täällä!
No, kutsuttakoon tätä vuodenaikaa, miksi sitten haluaa. Tosiasia on, että viimeisetkin nietokset ovat pihamaalta sulaneet ja tänään oli ensimmäinen lämmin päivä. Töistä tullessa huomasin, että ruohokin näyttää enempi vihreältä kuin keltaiselta.

Tänään päätimme testata parsan grillausta. Lopputulos: ihan kiva joo, mutta kyllä näitä ennemmin keitettynä söisi. Eli tulipas testattua, tästä ei meidän ikisuosikkia tullut.

Ja sitten se tunnustus. Kaikki ovat hehkuttaneet parsaa ja parsakautta. Kyllähän minä parsasta pidän, jonkun muun valmistamana. Itse käyn sen kimppuun aina kuin vakavaan taistoon valmistautuneena, hieman pelokkaasti. Se on se hankala lapsi, jota en ole vielä saanut kesytettyä. Mutta harjoittelu jatkuu...

Pesin parsat, napsauttelin kannat poikki, pyöräytys öljyssä ja grilliin miedolle lämmölle. Nautitaan voin, pippurin ja suolan kera!

Viva Parsa!

Ensimmäiset raparperit

Nuo iloiset pienet pontevat viestintuojat, raparperit, ovat nostaneet päänsä kohti aurinkoa. Vihdoinkin, minulla on pihamaalla oma raparperipuska! Iloni oli suunnaton, kun lumen sulettua viikko pari sitten löysin pihamaaltani nupullaan olevat sitkeät raparperin alut. Nyt ne olivat jo nostaneet vartensa parikymmensenttisiksi ja avanneet lehtensä auringolle. Ihanaa kesä!

Niimpä riemusta kiljahdellen hain veitseni ja suoritin ensimmäisen ryöstöretken tuuheaan puskaan. Hillo tuli tehtyä täysin vasemmalla kädellä muun ruuanlaiton yhteydessä, sillä ohjetta ei tähän hätään käsillä ollut. Sokerikin oli loppu kaapista, joten paremman puutteessa puristin reippaalla kädellä hunajaa raparperinpalojen päälle kattilaan ja sitten laskin vettä sen verran, että ne hätinä peittyivät. Ja kiehumaan! maistaessani tajusin, ettei tätä ihan pelkällä hunajalla mennä, oli nim aika kirpakkaa. No, sokeripurkin pohjia toiveikkaana koluamaan ja reilu tujaus kattilaan. Hieman lisää hämmentelyä ja toteamus, että maku kaipaa vielä jotain. Haistelin siinä sitten tähtianispussin voimakkaita aromeita ja mietin, että kokonainen voipi olla liikaa... ja anis ja raparperi..hmmm... Päätin kuitenkin kokeilla ja rohkeasti kaivelin pussin pohjalta kaksi sakaran palasta. Lisää kiehutusta, liian nesteen poistoa ja simmut kiinni maistiaislusikkaa suuhun, NAM!

Tähtianiksella maustettu raparperihilloke

0.5 l raparperia pilkottuna

0.5 dl hunajaa

0.5 dl sokeria

2 tähtianiksen "sakaraa"

2 dl vettä

Pese ja pilko raparperit, laita ne kattilaan sokerin, hunajan ja veden kera. Anna kiehua 15 min ja lisää sitten tähtianiksen sakarat. Keitä vielä 10 min. Purkita

Lindströmin pihvit ja lyttyperunat

Suuresta nälästä johtuen, puolet oli syöty ennekuin hoksasin ottaa kuvan...

Lyttyperunoiden uusi tuleminen, tai no, ainakin uusi tuleminen minulle, blogiin asti ensimmäinen ei niin onnistunut kokeilu ei koskaan päätynyt. Onnistumisen avain taisi olla alkuperäisen reseptin  seuraaminen! Ensimmäisellä kerralla tein perunat ulkomuistista tyyliin keitä, murskaa, mausteita pintaan! Nyt ihanan kastikkeen johdosta perunat saivat tarpeeksi makua ja kosteutta NAM!

Lindströmin pihvejä oli vain pakko saada. Suureksi ihmetyksekseni pihveistä tuli meheviä, eikä kuivia niinkuin yleensä. Jäin pohtimaan, että olisiko mehevyys johtunut siitä, kun peitin ne foliolla  odottaessani perunoiden valmistumista. Ehkäpä juuri tuo folion alla vetäytyminen toi niihin sen viimeisen silauksen?!

Sipuli-paprikahilloke oli ihan oma lisäykseni tai mukaelmani siinä kokkauksen ohessa, kun totesin että paholaisenhilloa ei ole tullut pitkään aikaan tehtyä! Jääkaapin perältä löydetyt hieman nahistuneet paprikat kuin huusivat päästäkseen tähän annokseen. Tomaatteja en tällä kertaa käyttänyt lainkaan, ideana kyllä oli lisätä desi tai puoli tomaattimurskaa, mutta sitä ei kaapista enää löytynyt. Näillä mentiin ja syöjille ainakin kelpasi  :)

Resepti on tällä kertaa hieman pomppiva, kun kuvasin ruuan valmistamisen siinä todellisessa järjestyksessä. Eli perunoiden kattilaan saannin ja uunin päällenapsautuksen jälkeen keskityin pihveihin. Pihvien ollessa pannulla hokasin tuon sipulihillokkeen ja perunoiden vielä kiehuessa keskityin siihen. Se jäi aika kauaksi aikaa pannulle kuullottumaan, kunkeskityin  lyttäämään perunoita, ennekuin pääsin viimeistelemään hillokkeen. Kaikki tuli valmiiksi kuitenkin suunnilleen yhtä-aikaa ja ehdin vielä kaataa hillokkeenkin purkkiin.

Kokatessa tuli tuo ainesten mittaaminen hoidettua aika löysin rantein metodillani sopivasti. Joten olen yrittänyt arvioida käyttämäni määrät tähän noin suunnilleen. Laiskana ja nälkäisenä raastoin punajuuret raakoina, enkä kaltannut hillokkeen paprikoita. 

Lindströmin pihvit (n. 9 kpl)

2 punajuurta

1 sipuli

1 rkl kapriksia

2 tl rosmariinia

1 tl meiramia

400 g jauhelihaa

1 muna

Kuva ei tee oikeutta herkulliselle maulle, sitruunan mehu
nosti potut ihan uusiin sfääreihin

Lyttypotut

8 perunaa

1.5 rkl dijon sinappia

puolikkaan sitruunan mehu

2 tl rosmariinia

1 tl basilikaa

pari lorausta oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa

Sipuli-paprika hilloke hilillä

2 pientä paprikaa / 1 iso

1 iso punasipuli

1 tl sambal oelek

2 rkl tomaattipohjaista chilikastiketta

0.5 dl punaviinietikkaa

1.5 rkl siirappia

Pese perunat ja laita ne kiehumaan. Laita uuni päälle ja säädä lämpötilaksi 200 C. Kuori punajuuret ja raasta ne karkealla terällä. Silppua sipuli hienoksi (minä kippasin sipulisilpun mukiin, tl vettä perään ja mikroon 1-2 min, jotta se on helpompi sekoittaa jauhelihataikinaan). Hienonna kaprikset. Yhdistä punajuuriraaste, hienonnettu sipuli, jauheliha, kaprikset, muna ja mausteet. Sekoita sekaisin ja muotoile pihvejä uunipellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa kypsiksi.

Laita paistinpannu levylle kuumenemaan ja lisää siihen 2 rkl öljyä. Pese paprikat, poista siemenkota ja pilko pieneksi. Kuori ja viipaloi sipuli. Lisää paprika ja sipuli pannulle, anna kuullottua ja pehmetä miedolla lämmöllä rauhassa. 

Keitä perunat kypsiksi, kaada vesi pois ja laita perunat sopivaan uunivuokaan/astiaan. Kaada vähän oliiviöljyä perunoiden päälle ja pyörittele perunoita. Sekoita sinappi, sitruunanmehu, mausteet ja loraus öljyä. Lyttää perunat nuijalla tai tee kuten minä ja käytä pientä lasia. Kaada maustesekoitus perunoiden päälle, lisää myllystä suolaa ja pippuria ronskilla kädellä ja valuta vielä oliiviöljyä koko komeuden päälle. Vaikka öljyn ja mausteiden määrä hirvittää niin on hyvä muistaa, että peruna imee kaikki ihanat maut itseensä ja tarvitsee sen ylimääräsen öljyn.

Siirrä pihvipelti alatasolle ja nosta perunavuoka ritilänpäälle uunin keskiosaan, paista n. 30 min.

Sekoita kunnes siirappi sulaa etikan joukkoon.Lisää paistinpannulle sambal oelek ja chilikastike, sekoita. Kippaa mukaan etikka-siirappiseos ja anna hautua jälkilämmöllä.

Otin pihvit pois ja jätin pellille folion alle odottamaan perunoiden kypsymistä. Murustin sillä välin fetaa haarukalla ja sekoitin kermaviilin joukkoon fetakastikkeeksi.

Pihvit ja lyttyperunat nautittiin paprika-sipulihillokkeen, fetakastikkeen ja salaatin kera!