Lantturieskat

Tämänkertaisen, herkullisen ohjeen löysin Kulinaarimuruja blogista, minne resepti oli päätynyt toisesta blogista. Lanttulaatikon ikifanina oli ihan pakko kokeilla!

Voisin kuvitella, että tämä resepti onnistuu myös niistä kaupan lanttusosepötköistä, jos joskus sattuu olemaan kiire. Miksei reseptillä voisi myös leikitellä vaihtamalla käytettävää juuresta... Miltäs kuulostais vaikka punajuuririeskat? hmmm hmmm, taidan tietää mitä täällä seuraavaks kokkaillaan :)

Lantturieskat

300 g lanttua

1 dl maitoa

1 muna

1.5 dl jauhoa

1 rkl voisulaa

1 tl suolaa

Kuori ja pilko lanttu sekä keitä se kypsäksi, kaada keitinvesi pois ja soseuta lantut (tämän vaiheen voi siis ohittaa käyttämällä lanttusosetta tms). Lisää lanttusoseeseen ensin maito ja sitten muut aineet. Minä soseutin kypsän lantun vispilällä paremman puutteessa, mistä johtuen lanttusoseeni oli maalaismaisen rakeista. Taikinan sekoitus onnistui kätevästi puuhaarukalla. Jaa kahdella lusikalla taikina nökäreiksi pellille ja pyöritä lusikalla littanoiksi pyörylöiksi (tämän voi myös tehdä jauhotetuin sormin). Paista 250 c 15 min, että pyörylät saa väriä!

Minä sain tästä aikaiseksi 9 rieskaa, jotka epäuskostani huolimatta (taikina vaikutti niin löysältä, että ehdin jo pohtia millä kaavin tuotokset irti leivinpaperista) paistuivat uunissa kiltisti rieskoiksi, eivätkä jääneet edes leivinpaperiin kiinni. Taikina olisi varmaankin riittänyt 12 rieskaan. No, ensi kerralla lupaan totella alkuperäisen blogitekstin ohjetta: "Tee herraisä tuplana!"

Punajuurella tuunattu pastavuoka

Punajuurta käytetään borssikeittoon ja rosolliin. Siitä tehdään etikkapunajuuria ja lindströminpihvejä, mitä muuta? Juures joka kelpaa vain neljään ruokalajiin, en usko! Syksyn tavoitteenani on ollut tunkea punajuuria uusiin ruokiin. Uskaltauduin myös tekemään ensimmäisen kerran Lindströmin pihvejä aivan itse ja mikä yllätys (kuten borssikeitonkin kohdalla) nehän olivat nerokkaita!

Kokeilujeni innoittamana uskalsin jo edetä ihan uusille urille. Tähän pastavuokaan tuli käytettyä kaapistani löytyneitä jämiä, siitä johtuu tuo kerman ja kaurakerman käyttö. Ei liene väliä mitä laatua nestettä käyttää kunhan sitä on sopivasti, eli käytitpä kermaa, kermankorviketta tai lihalientä, lopputulos palkitsee. Spagettia keittelin ihan silmämääräisesti (naisellisen kourallisen) mutta muunkinlaiset makaronit sopivat vuokaan. Pinnalle ripottelin pakasteesta löytyneen juustoraastepussin jämät. Kokkailu sujui erittäin löysin rantein sillä kuorin ja raastoin punajuuretkin raakana (lindtsröminpihveihin keitin ne ensin)! Pääasia, että on jotain lihaa (tai soijarouhetta), jonkinlaista pastaa, punajuuria, hitunen lientä ja juustoraastetta pintaan!

400 g naudan jauhelihaa

2 sipulia

3 keskikokoista punajuurta

1 dl kuohukermaa (huuhtelin purkista loput mukaan n. 0.5 dl vettä)

2 dl kaurakermaa (GoGreen)

1 tl valkosipulimurskaa öljyssä (tai pari kynttä puristettuna)

2.5 dl juustoraastetta

sopivasti spagettia (taisin käyttää n. 300 g)

1 tl balsamico etikkaa (tai muutama ripaus)

mustapippuria

suolaa

meiramia

timjamia

oreganoa

Kuori ja raasta punajuuret sekä pilko sipulit. Keitä pasta erittäin al denteksi öljyllä ja suolalla maustetussa vedessä, valuta. Ruskista jauheliha, alenna lämpöä ja lisää pannulle sipuli sekä hetken päästä punajuuret. Kypsennä hetken aikaa ja mausta sitten reilulla suolalla ja runsaalla mustapippurilla sekä muutamalla hyppysellisellä meiramia, timjamia ja oreganoa. Lisää balsamico etikka ja valkosipulimurska sekä n. 4 dl nestettä (kerma, liemi). Kaada pasta vuokaan, lisää jauhelihakastike ja sekoita hyvin. Ripottele juustoraaste pinnalle ja paista uunissa 200 C noin 45 min.