Kaalilaatikko

Kaalipadan kanssa sitä ollaan ylimpiä ystäviä, mutta kaalilaatikon kanssa vasta yritetään opetella tulemaan juttuun. Muutamat laatikkokokeiluni eivät ole menneet ihan nappiin, joten oppimisprosessi on yhä kesken. Tämänkertainen kyhäelmä sai muotoa Pastanjauhantaa blogin kaalilaatikosta.Ohrasuurimoita ei meidän kaapista löytynyt, joten käytin puuroriisiä sen sijaan. Kaaliakin meni hieman enempi, lukuunottamatta sitä osaa joka napsittiin suoraan leikkuulaudalta.

Huomionarvoinen seikka on se, että jos siirappi on mennyt vanhaksi (miten siirappi voi vanheta?) puolitoista vuotta sitten, niin sen matka ulos purkista on äärimmäisen hidas!

Kaalilaatikko

1 dl puuroriisiä

1.5 kg kaalia

1 litra lihalientä

1 dl kermaa

1 sipuli

siirappia

voita

suolaa

mustapippuria

1 tl meiramia

Puolita ja suikaloi kaali. Laiskista kaali pannulla voissa noin kolmessa erässä ja kaada vuokaan. Keitä puuroriisi n. 0.5l lihalientä melkein kypsäksi. Ruskista jauheliha ja pilkottu sipuli, mausta meiramilla, pippurilla ja suolalla (tässä kannattaa muistaa, että lihaliemi on suolaista). Lisää riisit, lihasipuliseos ja runsas töräys siirappia kaalin joukkoon ja sekoita. kaada n.2.5dl lihalientä ja 1 dl kermaa laatikon päälle ja vuole pinnalle voinokareita. Kypsennä uunissa 175C ja 1.5 h, jos laatikko näyttää kuivalta lisää lihalientä paistamisen ohessa.

Raparpericoleslaw

Raparperini on ihan villiintynyt! viimeaikaiset raekuurot tai viileä ilma eivät ole mitenkään hillinneet sen kasvua. Pontevasti se tekee uusia varsia ja kohottaa lehtiään yhä ylemmäs. Varret tosin ovat vielä aika ohkaisia.

Raparperihillokkeen lisäksi tässä keittiössä on viimeaikaisesta, todella pahasta laiskuudesta ja inspiraatiottomuudesta huolimatta tehty myös raparperipiirakkaa, johon tuli pohjan päälle runsaan 1.5l raparperia lisäksi 4dl kermaviiliä, kaksi munaa, n. 0.5-1dl sokeria, ripaus vaniljasokeria (tai no se taisi pikemminkin olla holaus) ja 1 rkl perunajauhoja. Piirakkavuoka oli ääriään myöten täynnä ja onnistui tietenkin pulppuilemaan yli puhtaalle uuninpohjalle (onneksi vain vähäisessä määrin, mutta kärysihän se silti) *huokaus*. Itse piiras oli niin hyvää kuin vain kuvitella voi.

Tähän aivan mahtavaan ohjeeseen törmäsin Sillä Sipuli blogissa. Coleslaw sisältää yleensä aina porkkanaa, mistä syystä en voi sitä syödä vaikka siitä pidänkin. Tämä ohje tuntui kerrassaan mainiolta vastaiskulta porkkanaa vastaan ja hyvältä paikalta hyödyntää rönsyilevän raparperipuskani antia. Seuraavaksi taitaa olla aika tehdä raparperi-mansikka kiisseliä, joka muuten on kaikista parasta kiisseliä ikinä. Varsinkin tarjoiltaessa jääkaappikylmänä kermavaahtoklikin kanssa!

Asiaan, ohjeen maustemäärät ovat erittäin summittaisia. Yritin näin jälkikäteen arvioida noita löysin rantein inspiksen puuskassani kulhoon ruohimiani, ripottelemiani ja holauttelemiani määriä. Yhä edelleenkään kärsivällisyys ei tässä keittiössä riitä mittailuun... silleen sopivasti, tiedäksä?!

Raparpericoleslaw

0.5 kg kaalia

4 raparperin vartta

1 dl majoneesia

2 tl dijon sinappia

loraus valkoviinietikkaa   (n. 2 rkl)

suolaa   (n. 0.5 tl)

mustapippuria  (pari rouhaisua myllystä)

sokeria   (n. 0.5 tl)

Suikaloi kaali ohueksi ja pilko pienemmäksi. Viipaloi raparperin varret ohuiksi siivuiksi ja ryöppää kiehuvassa vedessä  n. 45 s ja jäähdytä heti kylmässä vedessä. Siivilöi raparperit kylmästä vedestä ja valuta kuiviksi es. talouspaperin päällä.

Sekoita majoneesi, sinappi, hiven suolaa ja pippuria sekä ripaus sokeria ja sopiva loraus valkoviinietikkaa. Peitä astia kannella ja anna tekeytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Varhaiskaalisalaatti

Varhaiskaali on minulle uusi tuttavuus. Leikkulaudalla sitä napsiessani, yllätti sen vihreämpi maku verrattuna kaaliin (uudet potut vrs potut). Yleensä kaupasta tarttuu mukaan se tavallinen kaalikerä, mutta törmättyäni Kokit ja Potit blogissa varhaiskaalisalaatin ohjeeseen lähdin vartavasten varhaiskaalia hakemaan. Ah, kumpa asuisin etelässä ja pääsisin torille ostamaan vihanneksia, menisin varmaan ihan sekaisin!

Tämä salaatti oli yksinkertaisesti hyvää! Mahtava vaihtoehto kesäisille perunasalaateille, ensi vappuna tätä tehdään piknikille (jos muistetaan). Tilli, sitruuna, kaali, kananmuna ja lempparini dijon-sinappi, eihän näistä edes voi syntyä mitään pahaa :)

Varhaiskaalisalaatti

puolikas varhaiskaali

1 muna

1/4 nippu tilliä

1 rkl sitruunamehua

1/2 prk kermaviiliä

1/2 tl dijon-sinappia

mustapippuria

suolaa

Keitä kananmuna kypsäksi ja jäähdytä. Kuori ja hienonna jäähtynyt kananmuna. Suikaloi kaali ohueksi ja pieni paloiksi. Sekoita kermaviili, sitruunanmehu, sinappi, hienonnettu tilli ja kananmuna sekä mausteet. Yhdistä kastike kaalisilppuun ja sekoita. Maista ovatko suola ja sitruuna kohdallaan.