maanantai 30. marraskuuta 2015

Chili Con Carne

Tämäkin ehdoton lemppariresepti. Löysin tämän aikoinaan Pastanjauhantaa blogista ja aikalailla samana on resepti pysynyt. Laiskaa ihmisenä teen tämän yleensä jauhelihasta ja puolikkaana annoksena alkuperäisohjeesta. Tämä on niitä ruokia, jotka kannattaa aloittaa hyvissä ajoin ja jättää hautumaan kaikessa rauhassa. Pitkä haudutus on nimittäin tämän ruuan salaisuus... Yleensä teen tämän hellalla, mutta olen alkanut pohtia myös padassa tekoa ja hauduttamista uunissa... kenties sitten meidän uudessa takassa?!

Tämä allaoleva on meidän lapsiystävällinen versio :) Vahvempaan versioon kannattaa tuplata tuo chilin määrä ja tietysti lopuksi maistaa, että onko tulisuus sopiva... 
Alkuperäisessä ohjeessa tähän lisätään vielä 2-3 suikaloitua paprikaa tuossa loppuvaiheessa. Suosittelen kokeilemaan, itse unohdan aina ostaa niitä paprikoita tätä varten ;)

loraus oliiviöljyä
1 rkl juustokuminaa
1 rkl paprikamaustetta (savupaprikaa alunperin, mut sitä ei kaapissa ollut)
1 kpl laakerinlehti
1 rkl oreganoa
2,5 dl kahvia
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä (meillä sattuneesta syystä vain 1)
2 chilipalkoa (tai 2 tl Sambal Olekia tai vastaavaa)
2 rkl ruskeaa sokeria
1 kpl kanelitanko
2 prk tomaattimurskaa (2x 500g)
mustapippuria
suolaa
400 g jauhelihaa
1 prk Kidney-papuja

Kuumenna oliiviöljy miedolla lämmöllä ison kattilan pohjalla. Lisää mausteet, laakerinlehti ja sipulit. Kuullota sipuleita n. 10 min. Lisää chili, sokeri, kanelitanko, suola ja pippuri. Anna niiden kuullottua hetki ja lisää sitten vielä kahvi ja tomaattimurska. Hauduttele chiliä 2-3 h. 

Poista kanelitanko ja laakerinlehti. Kiehauta chili ja lisää jauheliha. Anna kiehua vielä n. puoli tuntia. Lisää viimeisen kymmenen minuutin ajaksi huuhdellut ja valutetut pavut (tölkistä, jos käytät kuivattuja papuja noudata niiden valmistusohjeita).

Tarjoillaan riisin, ranskankerman ja salaatin kanssa.

lauantai 19. syyskuuta 2015

Arkirisotto

Tunnustan heti alkuun, että minulle risotto tarkoittaa sitä peruskoulussa saatua kuivaa riisi-liha-kasvis-seosta! Juu, tiedän varsin hyvin, että sivistyneessä ja kulinaristisessa nykymaailmassa risotto tarkoittaa sitä arborio-riisistä valmistettua puuromössöä (anteeksi). Jos siis sellaista risottoreseptiä kaipaat, niin tämä ei ole sinua varten!
Olen siis kerettiläinen tässä asiassa ja sangen onnellinen siitä. Tallennankin tämän reseptin lähinnä itseäni ajatellen, sillä pidin siitä kovasti :) 

Tästä tuli n. 4-5 annosta

2,5 dl pitkää riisiä (basmati tais olla meillä)
400 g jauhelihaa
1 sipuli
n.10 cm kesäkurpitsaa
1-2 porkkanaa
1 kasvisliemikuutio (tai kenties se oli puolikas)
grillimaustetta
mustapippuria
suolaa
yrttimaustetta
paprikaa

Pilko sipuli, kesäkurpitsa ja porkkana pienehköiksi kuutioiksi. Keitä riisit kasvisliemikuutiolla maustetussa liemessä. Höyrytä samanaikaisesti porkkanakuutioita kattilan höyrytysosalla riisien päällä.
Ruskista jauheliha, heitä sekaan sipulit ja kesäkurpitsakuutiot ja kullota niitä jauhelihan seassa. Kun riisit alkavat olla kypsiä, lisää höyrytetyt porkkanakuutiot liha-kasvisseokseen kuullottumaan ja mausta. 
Kaada riiseistä vesi pois ja yhdistä liha-kasvisseoksen kanssa.

Mausteisiin voi lisätä myös chilin tai vaihtoehtoisesti sweet chili -kastikkeen ;)

Chocolate chip cookies


Tämä suklaakeksiohje tipahti eilen keittokirjani välistä kuin sattuman oikusta, juuri kun etsin suklaakeksiohjetta! Mikä mäihä :)
Itse ohje on kirjoitettu saksankieliselle pienelle muistilapulle, enkä enää muista keneltä/mistä/missä yhteydessä olen ohjeen saanut. Hälläväliä, keksit olivat loistavia!
Itse asiassa niin hyviä, että päätin (liian pitkän tauon jälkeen) löytää sen hippusen aikaa saadakseni ohjeen tänne talteen naputeltua.

n. 57 kpl  15 min 175C

1. Sekoita:
1,5 dl voita (125 g)
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 muna

2. Lisää:
2,5 dl jauhoja
0,5 tl suola
0,5 tl sooda
2 tl vaniljasokeri
(2 rkl Van Houten kaakaojauhetta, runsaita)

3. Lisää:
170 g tummaa suklaata
1,5 dl nötter (pois kuoret)

Ohje on siis tämä alkuperäisessä asussaan. Koska ohjeistus ei kerro es. että pitääkö voin olla sulaa (kun se on deseinä ilmoitettu?!) ja on muutenkin hieman lyhykäinen... Niin käytin maalaisjärkeä. 

Sekoitin siis ensin pehmenneeseen voihin sokerit ja munan. Sitten sekoitin kuivat aineet keskenään (koska halusin tummia suklaakeksejä (ja suklaisia) lisäsin jauhojen joukkoon myös kaakaojauhetta, mitä ei alkuperäisessä reseptissä ollut) ja lisäsin ne sekoittaen voi-sokeri-muna seokseen. Lopuksi rouhin yhden tummasuklaalevyn (n. 95g 70%) karkeasti veitsellä ja lisäsin taikinaan. nostelin kahdella lusikalla kökkäreitä leivinpaperille ja painelin pyörylöiksi. Paistoin 175 asteessa n 15 min.


Minä sain tästä aikaiseksi n. 30 keksiä. En sitten tiedä, minkä kokoisia olisi pitänyt olla tuohon ohjeen 57 kappaleeseen. Tosin jätin pähkinä-allergikkona pähkinät kylmästi pois...