Tämäkin ehdoton lemppariresepti. Löysin tämän aikoinaan Pastanjauhantaa blogista ja aikalailla samana on resepti pysynyt. Laiskaa ihmisenä teen tämän yleensä jauhelihasta ja puolikkaana annoksena alkuperäisohjeesta. Tämä on niitä ruokia, jotka kannattaa aloittaa hyvissä ajoin ja jättää hautumaan kaikessa rauhassa. Pitkä haudutus on nimittäin tämän ruuan salaisuus... Yleensä teen tämän hellalla, mutta olen alkanut pohtia myös padassa tekoa ja hauduttamista uunissa... kenties sitten meidän uudessa takassa?!
Tämä allaoleva on meidän lapsiystävällinen versio :) Vahvempaan versioon kannattaa tuplata tuo chilin määrä ja tietysti lopuksi maistaa, että onko tulisuus sopiva...
Alkuperäisessä ohjeessa tähän lisätään vielä 2-3 suikaloitua paprikaa tuossa loppuvaiheessa. Suosittelen kokeilemaan, itse unohdan aina ostaa niitä paprikoita tätä varten ;)
loraus oliiviöljyä
1 rkl juustokuminaa
1 rkl paprikamaustetta (savupaprikaa alunperin, mut sitä ei kaapissa ollut)
1 kpl laakerinlehti
1 rkl oreganoa
2,5 dl kahvia
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä (meillä sattuneesta syystä vain 1)
2 chilipalkoa (tai 2 tl Sambal Olekia tai vastaavaa)
2 rkl ruskeaa sokeria
1 kpl kanelitanko
2 prk tomaattimurskaa (2x 500g)
mustapippuria
suolaa
400 g jauhelihaa
1 prk Kidney-papuja
Kuumenna oliiviöljy miedolla lämmöllä ison kattilan pohjalla. Lisää mausteet, laakerinlehti ja sipulit. Kuullota sipuleita n. 10 min. Lisää chili, sokeri, kanelitanko, suola ja pippuri. Anna niiden kuullottua hetki ja lisää sitten vielä kahvi ja tomaattimurska. Hauduttele chiliä 2-3 h.
Poista kanelitanko ja laakerinlehti. Kiehauta chili ja lisää jauheliha. Anna kiehua vielä n. puoli tuntia. Lisää viimeisen kymmenen minuutin ajaksi huuhdellut ja valutetut pavut (tölkistä, jos käytät kuivattuja papuja noudata niiden valmistusohjeita).
Tarjoillaan riisin, ranskankerman ja salaatin kanssa.