Salted Caramel Cheesecake

Suolainen ja makea, tätä oli testattava. Testiryhmänä toimi niin oma jälkikasvu, työkaverit kuin ystävätkin. Ainoastaan oma jälkikasvu antoi tälle murskatuomion. Alunperin sain idean täältä, sitten testailin ja soveltelin erilaisia ohjeita ja päädyin lopulta tekemään tähän juustokakuksi NY cheese caken luotto-ohjeellani.  Alkuperäisessä käytettiin muistaakseni sormisuolaa pinnalla, minä testasin ekalla kerralla merisuolaa ja kuvanottohetkellä taisi olla vain tavallista ruokasuolaa. Suosikkini taitaa olla tässä merisuolan murskaaminen ja ripottelu kinuskin joukkoon. Tulevat yllättävinä sattumina sieltä..

Oijoijoijoi ja voivoivoivoi kun hyvää :D

Juustokakku:
Kaikenlaisia ohjeita on... taisin lopuksi tehdä tähän ihan New York Cheesecaken pohjaksi

Kinuski:
2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria
suolaa

Mittaa ainekset kattilaan (EI suola) ja keitä sekoitellen. Saa kiehua ihan reippaasti, että keittyy kasaan. Mausta lopuksi suolalla (niin että on himpun ylisuolanen) ja kaada jäähtyneen juustokakun päälle!

Pasta Rosso

Punainen pasta :)

Ei mikään maailman innovatiivisin, mutta hyvää oli!

Pastaa (tässä tapauksessa tätä riisin näköistä)

Fetajuustoa

Aurinkokuivattua tomaattia

Paprikatahnaa 

Keitä pasta. Murusta feta, viipaloi aurinkokuivatut tomaatit ja sekoita yhteen 2 tl  paprikatahnan kanssa. Valuta kypsä pasta, lisää edellämainitut, sekoita, raasta parmesaania pintaan ja nauti.

Makutomu: Laventeli & Earl Grey

Laventelia istutin viime keväänä pienen kasvimaani nurkkaan. Pohjoisesta ulottuvuudesta huolimatta se juurtui siihen ja kasvoi hyvin. Niin fiksu en ollut, että olisin suorittanut sille sadonkorjuuta, mutta ensi kesänä korjaan tämän asian. Satuimpa nimittäin sivusilmällä näkemään Mertuulin ja Pipsan Samassa liemessä -ohjelman ja siinä laventelia hyödynnettiin makutomussa, jota ripoteltiin bostonpullaan. Kokeiluun menee, naputtelen ohjeen tänne muistiin testausta varten..

Makutomu
2 tl kuivattua laventelia
2 tl Earl Grey irtoteetä
1 tl fariinisokeria

Surautetaan blenderissä tomuksi

Bostonpulla:

Pullataikinaa
Makutomua
Fariinisokeria
Voita
Mustikoita

Kauli pullataikina levyksi. Voitele runsaalla voilla ja levitä ronskisti käsin fariinisokeria koko levylle. Ripottele makutomua päälle ja asettele mustikat levyn keskelle. Rullaa ja leikkaa paloiksi. Nostele palat pellille vieri viereen. Paista 180 C ja n. 35 min

Chili Con Carne

Tämäkin ehdoton lemppariresepti. Löysin tämän aikoinaan Pastanjauhantaa blogista ja aikalailla samana on resepti pysynyt. Laiskaa ihmisenä teen tämän yleensä jauhelihasta ja puolikkaana annoksena alkuperäisohjeesta. Tämä on niitä ruokia, jotka kannattaa aloittaa hyvissä ajoin ja jättää hautumaan kaikessa rauhassa. Pitkä haudutus on nimittäin tämän ruuan salaisuus... Yleensä teen tämän hellalla, mutta olen alkanut pohtia myös padassa tekoa ja hauduttamista uunissa... kenties sitten meidän uudessa takassa?!

Tämä allaoleva on meidän lapsiystävällinen versio :) Vahvempaan versioon kannattaa tuplata tuo chilin määrä ja tietysti lopuksi maistaa, että onko tulisuus sopiva... 

Alkuperäisessä ohjeessa tähän lisätään vielä 2-3 suikaloitua paprikaa tuossa loppuvaiheessa. Suosittelen kokeilemaan, itse unohdan aina ostaa niitä paprikoita tätä varten ;)

loraus oliiviöljyä
1 rkl juustokuminaa
1 rkl paprikamaustetta (savupaprikaa alunperin, mut sitä ei kaapissa ollut)
1 kpl laakerinlehti
1 rkl oreganoa
2,5 dl kahvia
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä (meillä sattuneesta syystä vain 1)
2 chilipalkoa (tai 2 tl Sambal Olekia tai vastaavaa)
2 rkl ruskeaa sokeria
1 kpl kanelitanko
2 prk tomaattimurskaa (2x 500g)
mustapippuria
suolaa
400 g jauhelihaa
1 prk Kidney-papuja

Kuumenna oliiviöljy miedolla lämmöllä ison kattilan pohjalla. Lisää mausteet, laakerinlehti ja sipulit. Kuullota sipuleita n. 10 min. Lisää chili, sokeri, kanelitanko, suola ja pippuri. Anna niiden kuullottua hetki ja lisää sitten vielä kahvi ja tomaattimurska. Hauduttele chiliä 2-3 h. 

Poista kanelitanko ja laakerinlehti. Kiehauta chili ja lisää jauheliha. Anna kiehua vielä n. puoli tuntia. Lisää viimeisen kymmenen minuutin ajaksi huuhdellut ja valutetut pavut (tölkistä, jos käytät kuivattuja papuja noudata niiden valmistusohjeita).

Tarjoillaan riisin, ranskankerman ja salaatin kanssa.

Arkirisotto

Tunnustan heti alkuun, että minulle risotto tarkoittaa sitä peruskoulussa saatua kuivaa riisi-liha-kasvis-seosta! Juu, tiedän varsin hyvin, että sivistyneessä ja kulinaristisessa nykymaailmassa risotto tarkoittaa sitä arborio-riisistä valmistettua puuromössöä (anteeksi). Jos siis sellaista risottoreseptiä kaipaat, niin tämä ei ole sinua varten!

Olen siis kerettiläinen tässä asiassa ja sangen onnellinen siitä. Tallennankin tämän reseptin lähinnä itseäni ajatellen, sillä pidin siitä kovasti :) 

Tästä tuli n. 4-5 annosta

2,5 dl pitkää riisiä (basmati tais olla meillä)
400 g jauhelihaa
1 sipuli
n.10 cm kesäkurpitsaa
1-2 porkkanaa
1 kasvisliemikuutio (tai kenties se oli puolikas)
grillimaustetta
mustapippuria
suolaa
yrttimaustetta
paprikaa

Pilko sipuli, kesäkurpitsa ja porkkana pienehköiksi kuutioiksi. Keitä riisit kasvisliemikuutiolla maustetussa liemessä. Höyrytä samanaikaisesti porkkanakuutioita kattilan höyrytysosalla riisien päällä.

Ruskista jauheliha, heitä sekaan sipulit ja kesäkurpitsakuutiot ja kullota niitä jauhelihan seassa. Kun riisit alkavat olla kypsiä, lisää höyrytetyt porkkanakuutiot liha-kasvisseokseen kuullottumaan ja mausta. 

Kaada riiseistä vesi pois ja yhdistä liha-kasvisseoksen kanssa.

Mausteisiin voi lisätä myös chilin tai vaihtoehtoisesti sweet chili -kastikkeen ;)

Chocolate chip cookies

Tämä suklaakeksiohje tipahti eilen keittokirjani välistä kuin sattuman oikusta, juuri kun etsin suklaakeksiohjetta! Mikä mäihä :)

Itse ohje on kirjoitettu saksankieliselle pienelle muistilapulle, enkä enää muista keneltä/mistä/missä yhteydessä olen ohjeen saanut. Hälläväliä, keksit olivat loistavia!

Itse asiassa niin hyviä, että päätin (liian pitkän tauon jälkeen) löytää sen hippusen aikaa saadakseni ohjeen tänne talteen naputeltua.

n. 57 kpl  15 min 175C

1. Sekoita:
1,5 dl voita (125 g)
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 muna

2. Lisää:
2,5 dl jauhoja
0,5 tl suola
0,5 tl sooda
2 tl vaniljasokeri
(2 rkl Van Houten kaakaojauhetta, runsaita)

3. Lisää:
170 g tummaa suklaata
1,5 dl nötter (pois kuoret)

Ohje on siis tämä alkuperäisessä asussaan. Koska ohjeistus ei kerro es. että pitääkö voin olla sulaa (kun se on deseinä ilmoitettu?!) ja on muutenkin hieman lyhykäinen... Niin käytin maalaisjärkeä. 

Sekoitin siis ensin pehmenneeseen voihin sokerit ja munan. Sitten sekoitin kuivat aineet keskenään (koska halusin tummia suklaakeksejä (ja suklaisia) lisäsin jauhojen joukkoon myös kaakaojauhetta, mitä ei alkuperäisessä reseptissä ollut) ja lisäsin ne sekoittaen voi-sokeri-muna seokseen. Lopuksi rouhin yhden tummasuklaalevyn (n. 95g 70%) karkeasti veitsellä ja lisäsin taikinaan. nostelin kahdella lusikalla kökkäreitä leivinpaperille ja painelin pyörylöiksi. Paistoin 175 asteessa n 15 min.

Minä sain tästä aikaiseksi n. 30 keksiä. En sitten tiedä, minkä kokoisia olisi pitänyt olla tuohon ohjeen 57 kappaleeseen. Tosin jätin pähkinä-allergikkona pähkinät kylmästi pois...

Vaniljapullat

Mitäh? Ei yhtään bloggausta 2014 ja ollaan jo helmikuun loppupuolella. Tilanne on korjattava!

Aamulla sairaan lapsen kanssa väännetty pullataikina sopii tarkoitukseen oivasti. Minä tein taikinan Valion Vaniljakastikkeeseen, jossa maku tulee aidosta vaniljasta eikä vanilliinista. Loppureseptin seurasin Myllyn Paras jauhojen pussin kyljestä ;) Taikinasta tuli pieni, sillä jauhopussi alkoi olla todella kevyt. Seuraavaksi kauppaan siis!

Vaniljapullat

2.5 dl vaniljakastiketta
0.5 dl sokeria
1/2 tl suolaa
1/3 pkt hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
1 rkl kardemummaa
n. 6 dl jauhoja
35 g voita sulatettuna

Lämmitä vaniljakastike kädenlämpöiseksi (tai kuivahiivaa käyttäen  hieman kuumemmaksi pussin ohjeen mukaan). Sekoita siihen sokeri, suola, hiiva ja kardemumma. Vatkaa joukkoon aluksi n. 1.5 dl jauhoja ja sekoita voimakkaasti, jotta saat sitkon aikaiseksi. Lisää loput jauhot ja sulatettu voi. Anna taikinan kohota liinan alla noin tunnin ajan. leivo pulliksi ja kohota vielä pellillä vähintään puoli tuntia, mielellään tunnin.

Nauti!