Ihanat lihapiirakat

Olen kerran aikaisemmin leiponut näitä ihania lihapiirakoita Siskot Kokkaa blogin ohjeesta idean saaneena. Kun tässä joulun alla muistin yhtäkkiä nämä lihapiirakat, harmittelin etten ollut ohjetta ylös tänne kirjannut. Onneksi ohje löytyi pikaisen googlettelun perusteella (mitä sitä tehtiinkään ennen nettiä?) ja tuumasta toimeen. Ohje on niin simppeli ja lopputulos niin palkitseva, että ihmetyttää miksei näitä ole tajunnut aiemmin tehdä!

Kyseessä on ihan perus sämpylätaikinaan leivottu loputtomasti varioitava liha-riisi seos. Kun vielä piirakan voitelee rypsiöljyllä ennen uunissa paistoa saa siihen kivan pinnan. Täytteeksi sinappia, ketsuppia, kurkkusalaattia, paahdettua sipulia, nakkeja... tai mitä kaapista nyt sattuu löytymään.

Lihapiirakka sämpylätaikinaan

0.5 l sämpylätaikina

400 g jauhelihaa

1 dl puuroriisiä/ohraa

2 sipulia

1 dl purjosipulia

2 munaa

mustapippuria

chilimaustetta

suolaa

provencen yrttimauste

basilika

timjami

Valmista sämpylätaikina. Ihan perussämpylätaikina käy. Osan sämpylätaikinan nesteestä voit korvata es. 1-2 dl maustamatonta jugurttia. Koska kaapista löytyi lähinnä vehnäjauhoja, ryyditin niitä kaurahiutaleilla ja ruisjauhoilla, ettei lopputulos olisi liian pullamainen. Eli sekoitin 1/2 pss kuivahiivaa 1 dl ruisjauhoa. Kuumensin 5 dl vettä n. 42 asteiseksi, lisäsin 1 tl suolaa, 2 rkl siirappia, 1.5 dl kaurahiutaleita ja ruisjauhot. Sekoita hyvin samalla kun lisäät pikkuhiljaa n. 6 dl vehnäjauhoja. Vaivaa lopuksi joukkoon 0.5 dl öljyä. Jätä taikina kohoamaan liinan alle siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Keitä riisi kypsäksi. Ruskista jauheliha ja kuullota sipulit. Mausta jauheliha sipuli seos yrteillä, pippurilla, chilillä, suolalla ja minä käytin vielä hitusen pannassa olevaa grillimaustetta. Sekoita riisit ja lihaseos, jäähdytä. Sekoita jäähtyneeseen liha-riisiseokseen kaksi munaa.

Leivo puolen litran sämpylätaikinasta pullia, kauli ne soikeiksi lituskoiksi, laita täytettä keskelle

ja käännä kaksinkerroin puolikuun muotoiseksi, painele reuna kiinni tai taita se piirakan alle.

Anna kohota pellillä liinan alla. Voitele pinta ruokaöljyllä ja paista 200 c uunissa n. 15 min.

Pinaattisämpylät

Hetken tie on kevyt.... Lauantaiaamun sunnuntai-fiilis sai jauhopeukaloni syyhyämään ja kaivoin takinakulhon kaapista esiin. Ajattelin leipoa sämpylöitä ja koska muistin leipomisen ohessa, että pakastimessa on jo pidempään oleillut puolikas pinaattipussi, päätin lisätä senkin taikinaan. Myönnettäköön, että sämpyläjauhojen käyttäminen on hieman oikotien ottamista kunnon leipomiseen verrattuna. Taikina sai kohota 1.5 h kun muut asiat veivät huomioni ja sitten vielä 0.5 h pellillä. Hyviä tuli :)


5 dl vettä
1.5 dl isoja kaurahiutaleita
n. 8 dl sämpyläjauhoja
1 pss kuivahiivaa
0.5 dl öljyä
n. 1.5 dl pakaste pinaattia sulatettuna
suolaa
1 tl siirappia

Kuumensin veden n. 42 C. Lisäsin suolaa ja siirapin sekä kaurahiutaleet ja sekoitin hyvin. Sulatin pinaatin ja lisäsin sen taikinaan. Sekoitin osaan jauhoista kuivahiivan ja aloin lisäämään niitä taikinaan samalla sekoittaen. Kun taikina alkoi olemaan vaivattavaa lisäsin öljyn. Jätin taikinan tarkoituksella aika löysäksi ja annoin sen nousta. vaivasin taikinaa käsin pöydällä ja lisäsin vielä n. 0.5 - 1 dl jauhoja ja jaoin taikinan 10 sämpylään. Kohotin sämpylöitä pellillä uunin lämpenemisajan. Paistoin 225 C n. 12 min.

Gluteenittomat piparit

Ruokavaliorajoitteiselle (ja toki muillekin) netti on ehtymätön aarreaitta. Jos ei uskalikkona (tai hullunrohkeana) uskalla soveltaa normiresepteistä sopivia, niin sieltä löytyy reseptiä joka lähtöön. Tässä gluteenittomien pipareiden ohje. Itse en ole tätä ohjetta vielä testannut, mutta se on kuulemma kokeiltu ja hyväksi havaittu :)

150 g margariinia

3/4 dl tummaa siirappia

2 dl sokeria

1.5 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl pomeranssinkuorta

1 tl neilikkaa

1 kananmuna

0.5 tl ruokasoodaa

n. 7 dl gluteenittomia jauhoja

Sulata margariini kattilassa, lisää siirappi, sokeri ja mausteet ja kiehauta sekoittaen kunnes sokeri on sulanut. Jäähdytä haaleaksi. Vatkaa munan rakenne rikki ja sekoita se jäähtyneeseen siirappiseokseen. Sekoita ruokasooda ja jauhot keskenään ja vaivaa jauhoseos hyvin siirappiseokseen. Kääri taikina voipaperiin ja anna levätä jääkaapissa pari tuntia, mielellään yön yli (taikinaa on siten helpompi leipoa). Paista piparit 175 C 5-8 min, kunnes piparit ovat vaaleanruskeita.

Lasagne

Dodiin, niinhän tässä kävi, että upea haasteeni kaatui heti alkumetreillä :) Kolmannen päivän postaus jäi! No tänään uudella innolla eteenpäin.

Sunnuntain kunniaksi tänään valmistuu lasagne. Pitkään harkitsin kanan ja jauhelihan välillä, mutta lopulta uuniin päätyi perinteinen jauhelihaversio. Kanalasagne saa jää vielä ajatuksiin hautumaan. Mikä voi olla helpompaa kuin tälläinen puolivalmiista tehty lasagne? Tai no, onhan niitä jotain lasagnemixejä, mutta mielestäni ne häviävat eittämättä maussa eikä niillä säästy aikaa...

Kutsun tätä puolivalmiiksi, sillä tomaattimurska tulee purkista, lasagnelevyt paketista ja juustoraaste pussista, mutta tänään en ollut hifistelypäällä. Peruslasagneohjetta kun voi tuunailla mielin määrin. Tekemällä levyt itse, käyttämällä tuorepastaa, keittämällä oman tomaattikastikkeen, vaihtamalla raaka-aineita, käyttämällä levyjen sijaan es. kesäkurpitsaa / munakoisoa / bataattia. Siitä voidaan tietysti sitten halkoa hiuksia, että onko kyseessä enää lasagne, jos siinä ei ole pastaa?

Tietysti juustokastikkeeseenkin voisi panostaa, itse teen sen aina lasagnelevy pakkauksen takana olevalla ohjeella. Tosin, koska kokkaan löysin rantein enkä osaa noudattaa ohjeita orjallisesti (ellei resepti ole minua siihen pelotellut), on sekin joka kerta hieman erilainen. Lasagne on siitä oivaa, että sinne tulee heiteltyä kaapista löytyvät jämät. Tämänkertainen versio sisältää runsaasti sipulia, sen kohdalla mottoni on enempi-parempi ja koska muistin viimetipassa, että purjoa on pakkasessa, tuli sitäkin lisättyä joukkoon. Tuore basilika ja timjami on seurausta pitkänäköisyydestäni, sillä täällä pohjoisilla leveysasteilla niiden tarjonta on huonoa. Olempa ottanut tavakseni kesäisin saksia suurimman osan yrteistä suoraan pakkaseen pienissä pusseissa. Sieltä niitä saa kätevästi pitkin vuotta ruokiin lisättyä.

Tämä ohje on lähes maidoton, koska siedän vähäisessä määrin maitotuotteita enkä suostu luopumaan juustosta, mutta sen voi tehdä maidottomana jättämällä juuston pois tai korvaamalla sen jollain juustonkaltaisella tuotteella. Gluteenittoman siitä saa gluteenittomilla lesagnelevyillä, tai korvaamalla ne es. pitkittäin leikatuilla kasviksilla (munakoiso, kesäkurpitsa) ja suurustamalla juustokastikkeen glut jauhoilla tai maizenalla ja kasvisversioon voi lihan korvata juureksilla, kasviksilla tai soijarouheella. Erikoisruokavalio ei ole ongelma, jos ei siitä sellaista itse tee!

Peruslasagne

Jauhelihakastike

400 g jauhelihaa

4 kpl sipuli

2 kpl paprika

n. 10 cm purjoa

1 tl valkosipulimurskaa (tai 4-5 kynttä)

500 g tomaattimurskaa

basilika

timjami

oregano

mustapippuri

suola

Juustokastike

50 g margariinia (becelin keltainen on maidoton)

1 dl jauhoja

1 l kaurajuomaa (oatly tai es. 4 dl go green ruokakermaa + 6 dl vettä)

(1.5 dl + 2 dl juustoraaste)

1/2 pkt lasagnelevyjä

Ruskista jauheliha, lisää pilkottu sipuli ja kuutoitu paprika (fiiliksen mukaan isompina tai pienempinä kuutioina) sekä hienonnettu purjo. Anna sipulin kuullottua. Mausta yrteillä, suolalla ja pippurilla ja sekoita. Lisää tomaattimurska ja vesi, anna hautua sen aikaa kun teet juustokastikkeen.

Sulata margariini kattilassa, lisää jauho ja anna kypsyä pari minuuttia. Kaada n- 2 dl kauramaitoa/maitoa/nestettä ja sekoita vispilällä rauhassa kunnes tasoittuu. Lisää loppuneste pikkuhiljaa ja kiehauta. Lisää n. 1.5 dl juustoraastetta (minä lisäsin pari kourallistaja lisäksi puoli purkkia ruohosipulituorejuustoa) ja sekoita.

Laita vuuan pohjalle ensin juustokastiketta lado sitten lasagnelevyjä, jauhelihakastiketta ja juustokastiketta vuorotellen. Levitä viimeisen lasagnelevykerroksen päälle juustoraastetta ja juustokastikkeen loppu. Paista 200 C uunissa 45-60 min. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista.

Toinen päivä (joulukortit)

Joulu on myös siitä ihanaa aikaa, että silloin postiluukusta tupsahtelee muutakin kuin laskuja. Ja vaikka sähköiset kortit ovatkin surullisesti yleistyneet, niin yhä vielä toiset näkevät sen vaivan, että lähettävät sen oikean kortin. Jepulis, ihan oikein arvasit askartelustapaskartelusta meinaan joulukuun toisen päivän kunniaksi pakista. Nyt on nimittäin viimeistään hyvä aika suunnata ajatukset joulukortteihin, teitpä ne sitten itse tai hankitpa valmiina.

Onhan sähköinen tervehdyskin tietysti mukava ja ekologinen, silti minua oikea postista tupsahtanut kortti ilahduttaa paljon enemmän. Aina siitä hetkestä, kun sydän pompahtaa rinnassa: aah, joulukortti! huomatessani sen eteismatolla, siihen hetkeen asti kun se on luettu ja sitä hypistelty. Vaikkakin teksti ei yllätyksiä juuri suo. Luku erikseen ovat sitten ne joulukirjeet, joita aina silloin tällöin kortin välistä löytyy, ne ovat niitä arjen helmiä :)

Ja surullinen totuushan on se, että jos ei kortteja itse lähetä, ei niitä myöskään saa! Joten nyt on aika suunnata ajatukset ja askeleet postilaatikolle

Joulukorttiresepti:

Aika Joulufiilistelyilta yksin tai yhdessä ja korttien askartelua ajan kanssa tai jo hippunen aikaa riittää muutaman tarran lätkimiseen valmiille korttipohjalle, jos aika on erittäin kortilla osta valmiit kortit ja hyppää seuraavien kohtien yli!

Idea Hyvä idea on kultaakin kalliimpi ja jos oma pää tuntuu tyhjältä, löytyy netistä onneksi kasapäin blogeja, joissa omia ideoita voi käydä herättelemässä

Materiaalit Suuntaa askeleesi lähimpään askartelukauppaan. Tarvikkeita myyvät kirjakaupat, Tiimarit, Sinooperit ja askarteluliikkeet sekä ruokakaupat. Tarjolla on korttipohjia, puolivalmiita korttipaketteja, tarroja jne. Tänäpäivänä tämäkin asia on tehty niiin helpoksi, että vaikka kuviksen numero ois ollut kuutonen, niin pahinkin poropeukalo saa kortit aikaiseksi!

Kirjekuoria Jos itse paskarreltu kortti sisältää paljon liikkuvia osia/glitteriä tms kannattaa ne pakata kirjekuoreen. Näin säästät vastaanottajaa mielipahalta

Osoitteet Jokajouluinen painajainen! Jos olet fiksu ja järjestelmällinen ihminen pidät osoitetietoja aakkostettuna ja ajantasalla. Jos olet todellinen hifistelijä sinulla on valmis tarralappuosoitetiedosto, jonka printtaat. Jos olet ihan tavallinen kuolevainen alkaa tässä vaiheessa vuotta paniikki nostaa päätään, kun kaivelet erinäisistä pinoista ja kasoista osoitteenmuutoskortteja ja metsästät helmahampaissa osoitteita.

Postimerkit Näitä saa posteista, kaupoista, kioskeista ja muista asianmukaisista putiikeista suht helposti, onneksi! Haastellista on onnistua ostamaan tasan oikea määrä, sillä vanha joulumerkki ei sitten kelpaa niin mihinkään (paitsi jos on jotain ihme lisämerkkisenttejä) ja pään pakotusta aiheuttavat ne vanhojen joulumerkkien rivistöt, jotka itsepäisesti tuijottavat vastaan.

Postilaatikko Lähintä postilaatikkoa metsästämään! Tähän kannattaa varautua huolella, sillä useimmiten kun näet laatikon, kortit ovat muualla ja toisinpäin.

Ja sitten vain innokkaasti kortteja odottamaan :)

Ensimmäinen päivä (glögi)

Taas tultiin jouluun.... tai no, ei onneksi ihan vielä mutta joulukuu on jo täällä! Joulukalenterien kunniaksi annan meille haasteen: postaus per päivä jouluun asti, saas nähdä kuinka onnistuu :)

Vaikka kaupallisuus onkin pilannut joulunajan ainakin minulta soittamalla kuukausikaupalla joulurenkutuksia ja kertomalla miten täydelliseen jouluun tarvitsee sitä tai tätä härveliä/einesruokaa/lahjaa tms, silti joulunodotusfiilis iskee viimeistää joulukuussa vahvasti päälle. Silloin soittimesta tulvii niitä ihania joululauluja, jouluvalot tuikkii, glögi lämpenee ja joulukortit valmistuvat.

Täydellisen glögiohjeen metsästys/tuunaus on yhä käynnissä, tässä eräs viritelmä

Glögi

0.5 l mustaherukkamehua

1 kanelitanko

2 tähtianista

1 tl pomeranssinkuorta

5 kpl neilikkaa

1 pala inkivääriä (peukalonpään kokoinen)

2 mandariinin mehu

Lisää ainekset kattilaan ja keitä puolisen tuntia, napsauta levy pois päältä, peitä kattila kannella ja anna hautua tunnin ajan. Siivilöi glögi, lisää punaviiniä tai mehua ja kuumenna uudelleen, älä kuitenkaan enää keitä.